Sapore d Itália, Campina Grande, PB

Com o passar do tempo, os freqüentadores ficaram mais exigentes, forçando o aprendizado e a especialização. Daí o esforço em crescer e melhorar, patrocinar cursos de higiene e trato com alimentos aos funcionários da cozinha e atendimento aos do salão, num trabalho de desenvolvimento contínuo.

Aconteceram erros, mas o aprendizado foi constante. A inexperiência foi substituída pelo trabalho e pela garra. De pizzaria, passou à restaurante - afinal com o nome Sapore D'Itália era necessário ter pasta. E assim, as receitas da "nona" foram fazendo parte do cardápio.

Em 1997, dissolvida a sociedade, o Sapore de Campina Grande ficou com a família Tocchetto. Com o passar do tempo a casa foi ficando pequena, era preciso dar mais conforto aos clientes. Foram anexadas três casas e os aumentos não pararam por aí. Era necessário melhorar a cozinha, construir novas dependências internas, área para funcionários, escritório, uma grande câmara fria e fornos, assim como adquirir terreno para estacionamento e contratar seguranças para a proteção dos clientes e veículos.