Hotel Fazenda Auberge Suisse Ltda, Nova Friburgo, RJ

Aberto a hóspedes e visitantes, o restaurante Auberge Suisse que foi o vencedor do Prêmio Água na Boca, do jornal O Globo, é um dos mais prestigiados da região serrana e contempla os paladares mais exigentes.

Criada exclusivamente pela proprietária, a culinária irretocável, à moda suíça e francesa, tem opções de temperos, queijos e molhos que são produzidos ali mesmo, no espaço da pousada.

A filosofia da Slow Food defende a necessidade de informação do consumidor, protege identidades culturais ligadas a tradições alimentares e gastronômicas, processos e técnicas de cultivo e processamento herdados por tradição, e defende espécies vegetais e animais, domésticas e selvagens. O alimento, portanto, deve ser bom, limpo e justo, o que significa que ele deve ser saboroso, deve ser produzido de forma a respeitar o meio ambiente e os preços devem ser justos, tanto para quem os produz, quanto para quem os consome.